Mes pauses gourmandes | Mes pauses gourmandes http://www.mespausesgourmandes.fr Fri, 04 Oct 2013 23:00:35 +0000 fr-FR hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.6.1 Concours Blog anniversaire http://www.mespausesgourmandes.fr/concours-blog-anniversaire/ http://www.mespausesgourmandes.fr/concours-blog-anniversaire/#comments Fri, 04 Oct 2013 23:00:35 +0000 sophie Michel http://www.mespausesgourmandes.fr/?p=1578

Il y’a quelques jours mon blog fêtait son premier anniversaire et pour vous remercier d’être de plus en plus nombreux chaque jours à rendre visite à mon blog. J’ai décidé, avec la participation de mes partenaires, d’organiser un concours ayant pour thème HALLOWEEN car ce fût l’un de mes tout premier articles. Pour ne léser personne, il y aura deux catégories, une partie sucrée et une partie salée et un lot gagnant par catégorie.

  1. Préparer une recette sucrée ou salée (ou même les deux) sur le thème halloween soit par un décor soit par des ingrédients.
  2. Avoir un blog.
  3. Publier sur votre blog la recette (vous avez la possibilité de remonter une ancienne recette).
  4. Mettre un article affichant votre participation avec un lien vers mon blog et un vers le site de mes partenaires.
  5. S’abonner à ma newsletter et à liker ma page facebook ainsi que celle de mes partenaires.
  6. Me mettre en commentaire votre participation et le lien renvoyant à votre recette.
  7. Habiter en France métropolitaine.

 

Le concours débutera le 5 octobre vous aurez jusqu’au 20 octobre minuit  pour me poster votre recette.

Ensuite je posterais vos recettes et celles ci seront ouvertes aux votes du  21 octobre au 31 octobre minuit

Pour voter rien de plus simple me mettre en commentaire la catégorie et le numéro de la recette que vous préférez

Il est formellement interdit de voter pour sa propre recette, cela entraînera l’annulation de votre participation.

A la fin du concours je relèverais tout les votes reçus et les enregistrerais avec un logiciel de statistiques et vous communiquerais les résultats par captures d’écran

Les gagnants devront me contacter à l’aide de l’onglet « contact » afin de me communiquer leur adresse postal afin de recevoir leur lot.

Liens utile:

site sainpack LA , puis leur page facebook ICI

site île aux épices ICI et leur page facebook LA

liens de l’article     http://www.mespausesgourmandes.fr/concours-blog-anniversaire/

puis ma page facebook ICI

photos des lots:

 

 

A vos marques, prêt, cuisinez …

Bonne chance à tous

 

 

 

 

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L’île aux épices http://www.mespausesgourmandes.fr/lile-aux-epices/ http://www.mespausesgourmandes.fr/lile-aux-epices/#comments Thu, 03 Oct 2013 07:04:11 +0000 sophie Michel http://www.mespausesgourmandes.fr/?p=1631 Il y’à quelques jours j’ai eu le plaisir de recevoir un jolie colis qui à embaumé ma boite à lettre, un mélange d’épice de piment et de thé gentiment offert par l’ile aux épices . Avec tout ça je vais pouvoir vous faire voyager à travers mes recettes.

l'île-aux-épicesLes épices ont une place très importante dans toutes les cuisines, une épice ça améliore un plat ça le transforme avec trois fois rien on passe de plat moyenne à plat savoureux. Je ne connais personne qui n’ai jamais utilisé d’épice dans sa cuisine (si c’est le cas dénoncez vous maintenant ;)   )

Alors en attendant de vous présentez mes futurs recettes pleine de saveur je vais vous présentes aujourd’hui le site l’île aux épices où vous trouverez de quoi mettre un peu de piment dans vos assiettes

Pour la petite histoire,

« L’ile aux épices, anciennement « La malle aux épices », est  au départ une histoire de famille.  Benjamin Ligeon, créateur de l’ île  à suivi sa mère sur les marchés et foires de France depuis tout petit. Cette même maman lui a transmis l’amour des épices.

Après avoir diffusé leurs connaissances sur les marchés, c’est maintenant au plus grand nombre qu’ils  s’adressent  par le biais de l’ile aux épices et ceci depuis 2010. »

Pourquoi acheter chez eux…

« Venir sur l’ île aux épices, c’est avoir affaire à des spécialistes qui aiment leurs produits ! Car oui, même si nous sommes cachés derrière votre écran, nous sommes tout de même présents !

Venir sur l’ile aux épices, c’est apprendre avant tout et tout le temps, le site étant régulièrement mis à jour. Des recettes sont ajoutées tous les 2 ou 3 jours sur notre blog de recettes et de conseils.

Nous nous efforçons le plus possible de travailler avec des producteurs locaux, afin d’offrir des produits de qualité et de mettre en place un commerce pouvant être qualifié d’équitable.

Vous pourrez acheter vos épices par paiement sécurisé, et vous les recevrez sous 2 à 3 jours (généralement 2 jours suffisent !). Nos frais de port sont progressifs, et sont plafonnés à 5,20€, vous ne payerez jamais plus cher quelle que soit votre commande ! »

Si vous avez besoin d’épices n’hésitez pas à vous rendre sur leur site vous y trouverais votre bonheur c’est certain.

logo

Merci à Benjamin pour ce jolie colis.

 

 

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Moelleux abricot noisette ultra rapide http://www.mespausesgourmandes.fr/moelleux-abricot-noisette-ultra-rapide/ http://www.mespausesgourmandes.fr/moelleux-abricot-noisette-ultra-rapide/#comments Mon, 30 Sep 2013 07:48:16 +0000 sophie Michel http://www.mespausesgourmandes.fr/?p=1611 moelleux-abricot-noisette

Pour 4 gros moelleux

2 œufs – 75 g de poudre de noisette – 75 g de sucre – 125 g de farine – 65 g de lait – 50 g de beurre – 2 abricot sec – 1 sachet de levure

Mélangez les liquides ensemble

Ajouter les poudres

Fouettez puis ajouter les abricots coupés en petit morceaux.

Mettre dans des caissettes a bord haut (ici celle de mon partenaire SAINPACK que vous pouvez trouver en cliquant LA)

Enfournez dans un four préchauffer à 180 ° pendant 15 à 18 minutes selon votre four

Laissez refroidir sur une grille

Vous pouvez le déguster ainsi ou faire un glaçage orange par exemple pour #halloween .

Bon appétit

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Présentation de mon nouveau partenariat avec SAINPACK http://www.mespausesgourmandes.fr/presentation-de-mon-nouveau-partenariat-avec-sainpack/ http://www.mespausesgourmandes.fr/presentation-de-mon-nouveau-partenariat-avec-sainpack/#comments Wed, 25 Sep 2013 11:13:13 +0000 sophie Michel http://www.mespausesgourmandes.fr/?p=1568 Voici les articles que j’ai eu le plaisir de recevoir de la part de SAINPACK

moule sainpack

Sainpack : Mais qu’est ce que sais ? Qui sont -ils ?

SAINPACK est une entreprise familiale , spécialisée dans la distribution d’emballages alimentaires et de vaisselle jetable, pour les professionnels, les collectivités. Mais également pour les particuliers,  qu’il s’agisse d’un baptême, un anniversaire, une fête de fin d’année, un mariage, SAINPACK vous propose ses produits de vaisselle jetable et de nappage. Idéal aussi pour un pique nique, une fête d’ école ou un apéro dînatoire et j’en passe …

Vous pouvez découvrir leurs sélections de produits en vous rendant sur leur site: http://www.sainpack.fr/fr/

Et suivez toutes leurs actualités sur leur pages facebook :https://www.facebook.com/Sainpack

 

 

Petite précision importante SAINPACK sélectionne ses produits avec soin, et attache une grande importance à la problématique environnementale.

- En offrant à leurs clients, à chaque fois que possible des produits écologiques dont le rapport qualité-prix est optimal
- En privilégiant  des fournisseurs respectueux des règles environnementales
- En sensibilisant  leurs collaborateurs sur les bonnes pratiques environnementales
- En  réduisant  l’impact écologique de leurs catalogues produits, en proposant à leurs clients et partenaires des catalogues au format PDF
- En favorisant  les moyens de communication moins impactant pour l’environnement etc …

Ayant reçu ses produits il y’à quelques jours, j’ai déjà pu tester en tester quelques uns et j’en suis très satisfaite.

Pour finir je  tiens à remercier toutes l’équipes pour leur gentillesse, leur écoute et surtout pour la confiance qu’ils m’accordent.

 

 

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Produit de saison http://www.mespausesgourmandes.fr/produit-de-saison/ http://www.mespausesgourmandes.fr/produit-de-saison/#comments Wed, 25 Sep 2013 07:50:04 +0000 sophie Michel http://www.mespausesgourmandes.fr/?p=1566 L’idéal lorsqu’on cuisine, c’est d’utiliser des produits de saisons, d’abord parce que c’est mieux pour la planète, ensuite c’est meilleur, en plus c’est bon pour notre porte feuille. 3 bonnes raisons de faire attention à se que l’on met dans nos assiettes

Voici donc un petit récapitulatif des produits à consommer en automne

Betterave rouge, Blette, Bolet, Brocoli, Carotte,
Céleri, Cèpe, Chou chinois, Chou de Bruxelles,
Chou-fleur,  Courge, Cresson,
Endive, Épinard, fenouil, Laitue, Mâche, Maïs,
Navet, Oignon, Panais, Pied de mouton, Pleurote,
Poireau, Potiron, radis, Salade, Salsifis, Topinambour, Trompette de la mort.

 

 

 

Banane, Châtaigne, Clémentine, Coing, figue,
Kiwi, Mandarine, Myrtille, noix, olive, orange,
Pêche de vigne, Poire, Pomme, Prune,
quetsche, raisin.

 

 

 

 

Abondance, Brillat-Savarin, Broccio,
Cancoillotte, Cantal, Chaource, Comté,
Emmental, Époisses, féta, fourme d’ambert,
Gruyère, Mascarpone, Morbier, Mozzarella,
Munster, ossau-iraty, Parmigiano reggiano,
Pouligny Saint-Pierre, roquefort,
Saint-nectaire, Salers, vacherin-Mont d’or.

 

 

Anchois de Méditerranée, Bar de ligne, Bulot,
Calmar, Colin, Congre, Coquille Saint-Jacques,
Dorade grise de ligne, Églefin, Grondin rouge,
Haddock, Hareng, Huître, Langoustine,
Lieu jaune, Lieu noir, Maquereau, Merlan, Moule,
Palourde, rouget barbet, Sardine, Tacaud.

 

 

 

Voici quelques uns des ingrédients à consommer en automne, si ils en manquent sûrement, n’hésitez pas à les rajouter en commentaire

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moka vanille caramel http://www.mespausesgourmandes.fr/moka-vanille-caramel/ http://www.mespausesgourmandes.fr/moka-vanille-caramel/#comments Mon, 23 Sep 2013 10:37:23 +0000 sophie Michel http://www.mespausesgourmandes.fr/?p=1408 moka vanille caramel

 

Ce week end, j’ai eu envie de préparer un moka et pour changer un peu, je l’ai parfumé à la vanille et au caramel, n’ayant trouvée cette association nul part sur la toile je me suis dit qu’il avait peut être une raison à cela… Je dois donc avouer que j’appréhendais quelques peu le résultat final. C’est donc avec un stress plus ou moins dissimulé que je l’ai servi à mes convives. N’ayant eu que des retours élogieux  et après avoir moi même goutté ( bin oui, on ne sais jamais … si c’été seulement par politesse tout ses compliments)  je décide donc de vous partager la recette de cette association délicieuse.

Pour 6 personnes

la génoise

4 œufs

120 g de sucre

120 g de farine tamisée

Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole

Mettre les œufs et le sucre dans un saladier fouetter rapidement

Poser le saladier sur la casserole et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange atteigne 50°

Retirer le saladier de la source de chaleur et battre au fouet électrique jusqu’à complet refroidissement

Le mélange doit doubler de volume

Ajouter la farine tamiser , à l’aide du maryse soulever la préparation délicatement pour obtenir un mélange onctueux et homogène

Verser dans un moule beurré et fariné ou dans un cercle à pâtisserie sur une plaque à four

Enfourner 18 minutes à 180° (variable selon les fours ) 

Pour la crème au beurre

350 g de beurre

200 g de sucre

1/2 verre d’eau

6 jaunes d’œuf

1 gousse de vanille 

4 grosses cuillères à soupe de crème de caramel ( 150 g de sucre – 20 cl de crème liquide entière. Faire fondre le sucre jusqu’à coloration, ajouter la crème ) laisser refroidir

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole

Cuire 10 minutes

Mettre les jaunes d’œuf dans un saladier, ajouter le sucre cuit

Fouetter au batteur électrique  jusqu’à complet refroidissement

Ajouter le beurre pommade

Battre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse

Séparer la préparation en deux

Mettre le caramel dans l’un, la vanille dans l’autre puis remuer de nouveau rapidement.

Dressage:

Couper la génoise en  trois partie égale dans le sens de la longueur

Imbiber de sirop vanille

Garnir de crème au beurre en alternant celle à la vanille et celle au caramel

Recouvrir le dessus et les bords avec l excédant de crème

Décor selon vos envies

Bon appétit

Recette réalisée avec une gousse de vanille et le sirop à la vanille offerte par mon partenaire La case à la vanille 

article

 

 

 

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Donut’s http://www.mespausesgourmandes.fr/donuts/ http://www.mespausesgourmandes.fr/donuts/#comments Wed, 18 Sep 2013 15:26:56 +0000 sophie Michel http://www.mespausesgourmandes.fr/?p=1404 donnut's

 

La grisaille ayant chassée le soleil, je me suis dit qu’un goûter réconfortent ne ferait pas de mal. Mes loulous et moi avant donc décidés de passer en cuisine pour faire des donut’s . Cette recette est très simple à préparer mais demande pas mal de temps , puisse qu’ils faut laisser pousser la pâte.

Pour 12 donut’s :

Le levain:

5 g de levure

90 ml d’eau tiède

140 g de farine

La pâte:

4 jaunes d’œufs

125 g de farine

30 g de beurre mou

30 g de sucre

15 ml de lait

1 pincée de sel

Commencer par préparer le levain

Diluer la levure dans l’eau ajouter la farine et mélanger rapidement pour obtenir une boule

Couvrir et laisser pousser 1 heure

Mettre le levain dans le bol du robot avec le lait remuer rapidement

Ajouter le sucre, la farine, les jaunes d’œuf et le sel en remuant entre chaque ingrédients

Finir en ajoutant le beurre mou

Pétrir 3 à 4 minutes vitesse moyenne

Faire pousser de nouveau 1 heure

Dégazer la pâte

Étaler votre pâte sur une épaisseur d’un demi centimètre

Couper à l’aide d’un emporte pièce , faire de même au centre avec un plus petit

Déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfu

Faire pousser de nouveau 1 heure.

Mettre la friteuse en chauffe à 170°

Cuire 2 minutes de chaque coté

Enlever l’excédent d un sur un papier absorbant

Rouler dans le sucre ou aire un glaçage

 

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Partenariat « La case à vanille » http://www.mespausesgourmandes.fr/partenariat-la-case-a-vanille/ http://www.mespausesgourmandes.fr/partenariat-la-case-a-vanille/#comments Sat, 14 Sep 2013 18:00:42 +0000 sophie Michel http://www.mespausesgourmandes.fr/?p=1387  

photo vanille

Aujourd’hui je vous présente les 2 produits que j’ai eu le plaisir de  recevoir  de mon nouveau partenaire « la case à la vanille  »

10 gousses de vanille de Madagascar noire gourmet Bourbon 18 cm . Le tube saveur les conservera à l’abri de l’air et vous permettra de préserver au mieux les arômes avant utilisation.  Conserver dans votre frigo il se gardera 10 ans. Mais vu la qualité de cette vanille je suis sûre qu’elles seront utilisés avant.

Prix TTC: 10, 50 €, comparaît au tarif de celle des grandes surfaces c’est vraiment pas cher.

Ensuite il y’a ce beau flacon de sirop de vanille, j’adore cette couleur ambré, pas de produit de synthèse, juste de l’eau du sucre et de la bonne vanille. J’imagine déjà les multiples utilisations que je vais pouvoir en faire.

Prix TTC: 6,00 €, là encore pour un produit d’une telle qualité je pense que c’est vraiment pas cher.

Donc je n’ai qu’un conseil à vous donnez c’est de vous rendre sur leur site en cliquant sur le logo si dessous

logo lcav

 

 

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Baguette maison rapide http://www.mespausesgourmandes.fr/baguette-maison-rapide/ http://www.mespausesgourmandes.fr/baguette-maison-rapide/#comments Fri, 13 Sep 2013 08:02:46 +0000 sophie Michel http://www.mespausesgourmandes.fr/?p=1383 Baguette maison rapide

 

Ah le pain … Je ne sais pas vous mais moi j’adore le pain bien frais et j’aime encore plus quand c’est moi qui le fais. Et vous savez pourquoi ? Et bien imaginez l’odeur qui embaume ma maison lorsque celui ci est au four et le crépitement du pain tout chaud lorsqu’il refroidie bref que du bonheur, je me dis presque que j’ai raté ma vocation…bref, comme c’est un vrai plaisir de faire son pain soit même je vous donne la recette mais juste avant une petite précision s’impose j’ai mis baguette rapide en titre c’est en comparaison à la recette traditionnelle mais il faut quand même du temps de pousse c’est pas pour rien que les boulangers  se lèvent  si tôt.

Pour 2 baguettes:

600 g de farine

20 g de levure de boulanger fraîche

250 -300 g d’eau à température ambiante  (à ajuster selon la qualité de votre farine)

10 g de sel

Dans la cuve de votre robot mettre la levure émiettée et la moitié de l’eau mélanger légèrement ajouter la farine puis le sel.

Pétrir vitesse 1 pendant quelques minutes profitez en pour ajuster la quantité d’eau (la pâte ne pas être trop collante)

Dés qu’une boule se forme passer en vitesse 2 pendant 7 minutes

Couvrez d’un torchon et laissez lever 30 minutes.

Après la première levée, dégazez votre pâte en appuyant légèrement dessus avec vos mains farinées si nécessaire.

Coupez votre pâte en deux morceaux égaux

Aplatissez votre pâte en ovale pas trop fin

Rabattez la partie haute au centre et faite une légère pression pour fixer

 

Puis renouvelez l’opération pour arriver en bas et obtenir un « boudin »

Roulez le entre vos mains pour lui donner une forme de baguette

Mettre sur une plaque à four

Faite lever de nouveau 45 minutes

Faite chauffer votre four à 240° et placer de l’eau dans la lèche frite de votre four ou dans un recipiant supportant la chaleur

Incisez vos baguettes , farinez les

Enfournez pendant 15 à 20 minutes

Faite refroidir sur une grille

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Tropezienne http://www.mespausesgourmandes.fr/tropezienne/ http://www.mespausesgourmandes.fr/tropezienne/#comments Wed, 11 Sep 2013 06:09:18 +0000 sophie Michel http://www.mespausesgourmandes.fr/?p=1361  

Tropezienne

 

Aujourd’hui je reviens avec la recette de la  tropézienne que j’ai faite il y’ a quelques jours, mais que je n’ai pas eu le temps de publier. Comme tout le monde, mes loulous on retrouvés les bancs de l’école et pour ma grande cette année c’est collège et donc une nouvelle organisation à mettre en place, pour que tout se passe pour le mieux. Voilà après une semaine, on a trouvés notre rythme de croisière. Je vais en profiter pour vous parlez de cette tropézienne, vous savez ce gâteau brioché garni de crème parfumé à la fleur d’oranger, j’ai trouvé la recette sur le blog de Jessica « les gourmandises de Jessica » . En faite j’avais d’abord repéré cette recette sur sa page facebook LA . Je vous conseille d’aller y faire un tour, elle y partage plein de bonne choses. J’ai pas totalement suivi sa recette à la lettre parce que vous commencez à me connaitre un peu maintenant et vous savez que je suis plutôt du genre à ajouter ma touche personnelle dans chaque recette. Par contre pour la brioche j’ai pas modifier d’un gramme sa recette et elle est topissime .

Ah lala ça se voit que ça fait un moment que je ne vous ai pas mis de recette, je papote, je papote aujourd’hui . Aller je ne vous fais pas patienter plus longtemps voici la recette.

Ingrédients:

Pour la brioches:

-350 g de farine

-8 g de sel

-45 g de sucre en poudre

-20 g de levure boulanger

-4 œufs

-220 g de beurre

-1 œuf pour la dorure

La veille préparer la brioche ou du moins quelques heures à l’avance

Mettre la farine dans la cuve du robot,  déposer les œufs. Ajoutez  le sel, le sucre et la levure. Attention le sel et la levure ne doivent pas se toucher.

Pétrir  au crochet pendant 10 minutes.

Incorporez le beurre, prolonger le pétrissage pendant 7 minutes. Si la pâte colle trop rajoutez un peu de farine.

Faire reposer pendant 30 minutes.

Former une  boule de pâte, couvrir de film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur 24 heures.

Sortir la pâte. Étalez- la sur 2 cm d’épaisseur

Couper la pâte en forme de cercle à l’aide d un cercle à pâtisserie par exemple (je l’ai laisser autour pour avoir une levée et une cuisson uniforme)

Mettre sur un papier sulfurisé puis sur une  plaque à four et laissez pousser deux heures dans l endroit le plus chaud de votre maison

Mettre la dorure et le sucre perlée

Enfournez pour 40 minutes  à 180°C.

Pour la crème:

-250 g  de lait entier

-250 g de  crème liquide

-1 gousse de vanille

-50 g de sucre

-20 g de maïzena

-4  jaunes d’œufs

-2 feuilles de gélatine

-1 c à s de fleur d’oranger

- 2 grosses pincée de sucre perlée

 

Pour la crème

Faire bouillir le lait avec la crème et la gousse vanille

Ajouter le  sucre, la fécule de maïs, les jaunes d’œufs et porter le tout  à ébullition en remuant

Faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l’eau froides et les incorporer au mélange encore chaud

ajouter la fleur d’oranger puis recouvrir de papier film  au contact et laisser  refroidir.

Ajouter à la préparation refroidit 250 g de crème  montée à l’aide du spatule et soulever délicatement pour ne pas faire retomber la crème fouettée

Couper votre brioche en deux mettre la crème sur votre fond de brioche puis recouvrir

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.


 

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